Soup Curry (スープカレー: Súp cà-ri) là một trong những món ngon tiêu biểu của Hokkaido, được nhiều người dân địa phương và khách du lịch yêu thích bởi hương vị độc đáo của nó. Món ăn là sự kết hợp của nhiều loại gia vị, nước soup, thịt, rau củ thái vừa ăn, dùng kèm với cơm.

• Nguồn gốc món ăn

Curry là món ăn bắt nguồn từ Ấn Độ và du nhập vào Nhật Bản từ đầu thời Minh Trị (Meiji). Món curry phổ biến thường thấy ở nhiều hàng quán là dạng đặc sánh, gồm gia vị, thịt bò/gà, rau củ như khoai tây, cà rốt, hành tây… Tuy nhiên món curry tại Hokkaido có kết cấu lỏng và nhẹ hơn với vị cay nhẹ và sự đậm đà của gia vị.

Món soup curry ra đời tại thành phố Sapporo từ năm 1971 (năm Showa 46), được cung cấp bởi quán cà phê Ajanta và cửa hàng đặc sản cà ri "Magic Spice". Ban đầu nó là dạng “Yakuzen curry” (curry dược thiện), được làm từ 30 loại gia vị và 15 loại thảo dược, nước dùng làm soup được lấy từ nước luộc xương gà và rau củ. Mục đích của món soup là giúp bồi bổ cơ thể, thúc đẩy tiêu hóa, cải thiện dạ dày. Dần dần, đáp ứng yêu cầu của khách hàng, quán Ajanta bắt đầu thêm rau củ, thịt ăn kèm theo món curry chứ không chỉ lấy mỗi nước dùng, từ đó tạo ra món soup curry giống như hiện nay.

Cuối những năm 1990 là thời điểm nhiều nhà hàng, quán ăn phục vụ món soup curry xuất hiện ở Sapporo. Thông qua tạp chí, truyền hình và các phương tiện truyền thông khác, số lượng người yêu thích món ăn này đã tăng lên nhanh chóng, đặc biệt là từ khoảng những năm 2000.

Ngày nay, có rất nhiều quán soup curry xuất hiện ở các tỉnh thành khác ngoài Hokkaido, nhưng món ăn tại đây vẫn được ưa chuộng nhất bởi hương vị tươi ngon kết hợp từ các nguyên liệu như rau củ, thịt đến từ chính vùng đất phía Bắc Nhật Bản này.

• Thành phần gồm những gì?

+ Gia vị không thể thiếu phải kể đến như: Nghệ, thảo quả, đinh hương, nguyệt quế, tiêu, tỏi, hạt thì là, rau mùi, ớt Cayenne…

+ Nước soup đa dạng: từ nước dùng thịt gà; cà chua, từ hải sản như tôm, mực; nước dùng dashi kiểu Nhật…

+ Rau củ chiên hoặc hầm ăn kèm: Bắp cải, súp lơ xanh, khoai tây, cà rốt, cà tím, ớt ngọt/ớt chuông, củ sen, ngưu bàng, bí đỏ, đậu bắp, nấm maitake, củ cải…

+ Trứng luộc, thịt và hải sản ăn kèm như thịt gà, thịt heo, sườn cừu, tôm…

Dựa trên sự kết hợp và gia giảm thành phần, mỗi quán ăn, nhà hàng sẽ sáng tạo ra hương vị độc đáo riêng món cho soup curry của mình. Một số nơi tập trung vào nước soup, còn một số nơi lại tập trung vào các loại gia vị. Vì vậy thực khách tới Hokkaido có thể khám phá và thưởng thức nhiều món soup với hương vị đa dạng.

• Thưởng thức thế nào?

Món ăn được phục vụ thường bao gồm một bát soup curry và một đĩa cơm riêng biệt. Soup có vị cay hơn các món curry Nhật dạng đặc thông thường, tất nhiên bạn hoàn toàn có thể lựa chọn độ cay của soup từ ít cay đến siêu cay. Tùy từng cửa hàng/nhà hàng mà bạn cũng có thể lựa chọn lượng/loại cơm (lượng ít/nhiều; cơm trắng/gạo lức/ngũ cốc), chọn tăng thêm các loại rau củ, thịt theo khẩu vị và sức ăn của bạn.

Với món curry Nhật, thực khách thường rưới curry lên cơm hoặc trộn curry cùng cơm và thưởng thức. Tuy nhiên với món soup curry, cách thưởng thức ngon nhất là dùng thìa lấy chút cơm, sau đó nhúng thìa vào bát soup để lấy nước soup ăn kèm cơm. Những nguyên liệu như thịt, rau củ đều đã được làm mềm và thái vừa ăn nên khi ăn bạn chỉ cần dùng thìa hoặc dĩa đều có thể lấy chúng lên dễ dàng.

• Giá cả rao sao?

Giá cả trung bình thường dao động trong khoảng 1.000 ~ 1.300 yen.

Giá sẽ thay đổi tùy vào từng quán, loại và lượng rau củ, thịt. So với cơm curry bình thường khác có giá trung bình 700 ~ 1.000 yen thì soup curry có giá thành cao hơn một chút, nguyên nhân được cho là món soup curry sử dụng nhiều loại gia vị, nguyên liệu hơn.

• Tới đâu để thưởng thức?

Có rất nhiều quán ăn, nhà hàng cung cấp món soup curry tại Hokkaido mà thực khách có thể lựa chọn. Nhiều nơi có menu tiếng nước ngoài để thực khách quốc tế có thể gọi món dễ dàng hơn. Dưới đây là một vài trong số những địa điểm được thực khách Nhật Bản và quốc tế yêu thích.

1. Picante Sapporo Kotoni (ピカンティ 札幌琴似店)

Địa chỉ:

Sappori-shi, Nishi-ku, Kotoni 2-jo, 1-1-5

(札幌市西区琴似2条1丁目1-5)

TEL: 011-688-8126

2. Soup Curry GARAKU (スープカレーGARAKU)

Địa chỉ:

Sapporo-shi, Chuo-ku, Minami 2-jo Nishi, 2-6-1 Okumura Building B1

(北海道札幌市中央区南2条西2丁目6-1 おくむらビルB1F)

TEL: 011-233-5568

3. Sapporo Rakkyo (札幌 らっきょ)

Địa chỉ:

Sapporo-shi, Nishi-ku, Kotoni 1-jo 1-7-7, Capitaine Kotoni 1F

(札幌市西区琴似1条1-7-7 カピテーヌ琴似1F)

TEL: 011-642-6903

4. SUAGE+ (スアゲ プラス)

Địa chỉ:

Sapporo-shi, Chuo-ku, Minami 4-jo nishi 5, Toshimatsu Builiding 2F

(札幌市中央区南4条西5 都志松ビル 2F)

TEL: 011-233-2911